Descubra uma forma deliciosa e nutritiva de preparar brócolis com um toque sofisticado: esta sopa cremosa combina ingredientes frescos e funcionais com uma textura incrível e um sabor marcante. Ideal para dias frios ou para quem busca uma refeição leve, vegana e cheia de benefícios à saúde.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
Para a sopa:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/2 colher (chá) de sal, mais uma pitada
- 3 dentes de alho bem picados
- 4 xícaras de brócolis picados
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o creme de castanha de caju:
- 1 xícara de castanha de caju deixada de molho por, no mínimo, 2 horas
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de missô claro
- 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
Nota: Se não tiver levedura nutricional, pode substituir por uma colher de sopa de parmesão vegano ou omitir, ajustando o tempero final.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos, até murchar.
- Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
- Acrescente o brócolis, a cenoura, a cúrcuma, o restante do sal e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe até levantar fervura.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a cenoura amolecer.
- Enquanto isso, prepare o creme de castanha: escorra a água do molho, coloque as castanhas no liquidificador com o caldo de legumes, o missô e a levedura. Bata até obter um creme liso.
- Junte o creme à panela com a sopa. Use um mixer de mão para bater até obter um creme espesso, mantendo alguns pedaços pequenos de legumes para textura.
- Mantenha a sopa no fogo brando, semitampada, por mais 10 minutos até engrossar. Mexa de vez em quando.
- Finalize com o suco de limão e pimenta-do-reino. Acerte o sal se necessário e sirva quente.
Dicas extras e sugestões de variação
- Sirva com torradas integrais ou croutons temperados.
- Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de missô pela metade.
- A sopa engrossa após esfriar. Se for reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo.
- Excelente opção para incluir mais vegetais no dia a dia de forma saborosa e cremosa.
- O missô é rico em probióticos e sabor umami, enquanto a castanha traz gorduras boas e uma cremosidade natural sem laticínios.
- Palavra-chave principal: sopa de brócolis
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