Sopa Cremosa de Batata e Alho-Poró: Conforto e Sabor no Prato

Nada melhor do que uma sopa quente e cremosa para aquecer os dias frios. A sopa de batata com alho-poró é um clássico da culinária reconfortante, e nesta versão especial, ganha um toque de cremosidade com creme de castanha-de-caju. Além de ser nutritiva e cheia de sabor, essa receita é perfeita para quem busca um prato leve e acolhedor, seja para o almoço ou jantar.

Informações Rápidas da Receita

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Custo aproximado: Econômico

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró grande (partes branca e verde-claro em rodelas finas)
1 cebola pequena bem picada
1 colher (chá) de sal, mais uma pitada
1 kg de batata-inglesa em pedaços de 2 cm
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
4 xícaras de caldo de legumes

Creme de castanha de caju:

1/2 xícara de castanha de caju (deixada de molho por 2 horas)
1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho-poró e a cebola com uma pitada de sal por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
Enquanto isso, prepare o creme de castanha de caju. Escorra as castanhas, descarte a água do molho e bata no liquidificador ou processador com 1/2 xícara de água até obter um creme liso. Raspe as laterais do copo conforme necessário.
De volta à panela, adicione as batatas, o restante do sal, pimenta a gosto, o tomilho e o caldo de legumes. Misture bem, tampe a panela e deixe ferver.
Assim que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.
Usando um amassador, amasse as batatas na própria panela até formar um creme rústico.
Acrescente o creme de castanha de caju, misture bem e deixe aquecer por mais alguns minutos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas Extras

Se preferir uma textura mais lisa, bata toda a sopa no liquidificador antes de adicionar o creme de castanha.
Experimente servir com croutons ou torradinhas para adicionar crocância.
Substitua o tomilho por alecrim para variar o sabor.
Para uma versão mais rica, adicione cogumelos salteados ao final.