Uma opção deliciosa e saudável para refeições leves ou acompanhamentos. Essa salada une ingredientes ricos em fibras e proteínas, perfeita para quem busca praticidade e bem-estar no prato.
Informações Rápidas
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
Para a salada
- 1 batata-doce grande em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
- 1 xícara (chá) de quinoa cozida
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de suco puro de limão
- 1/2 colher (chá) de mel
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture os cubos de batata-doce com o azeite e o orégano.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua a batata. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, até dourar. Reserve.
- Em uma saladeira, arrume as folhas de espinafre, acrescente a quinoa, a batata assada, o grão-de-bico e os tomates.
- Em outro recipiente, misture bem os ingredientes do molho e regue a salada antes de servir.
Dicas Extras
- Você pode adicionar sementes de abóbora ou girassol para um toque crocante.
- Substitua a quinoa por arroz integral ou cuscuz marroquino, se preferir.
- Para um sabor mais cítrico, finalize com raspas de limão.
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