Quem diria que a batata-doce poderia brilhar tanto numa receita doce? Essas panquecas são perfeitas para um café da manhã diferente ou um brunch especial. A combinação da massa macia com o recheio de mel e laranja é simplesmente irresistível. Além de saborosas, são nutritivas e com um toque artesanal que encanta qualquer mesa!
Informações Rápidas da Receita
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Rendimento: 8 a 10 panquecas
- Nível de dificuldade: Fácil
- Custo aproximado: R$ 18,00
Ingredientes:
Recheio:
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 1¼ xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- 1½ xícara (chá) de raspas de casca de laranja
Massa:
- 1 batata-doce grande (cerca de 250 g)
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 ovos batidos
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- Óleo para untar
- 2 laranjas em gomos para decorar
Substituições:
- Creme de leite fresco pode ser substituído por iogurte natural ou leite vegetal para uma versão mais leve.
- Mel pode ser substituído por xarope de bordo ou agave para uma versão vegana (usando manteiga vegetal também).
Modo de Preparo:
Recheio:
- Misture a manteiga, o mel, o suco de laranja e as raspas da casca em uma tigela.
- Bata com uma colher até obter um creme homogêneo.
- Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira. Reserve.
Massa:
- Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Cozinhe no vapor até ficar firme e macia.
- Rale no ralo grosso e reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, fermento, sal e gengibre.
- Adicione o creme de leite, os ovos e a manteiga derretida. Misture até ficar homogêneo.
- Incorpore a batata-doce ralada.
Montagem:
- Aqueça uma frigideira untada com óleo e despeje pequenas porções da massa.
- Frite dos dois lados até dourar.
- Monte uma pilha intercalando panquecas e o recheio cítrico.
- Finalize com os gomos de laranja por cima e sirva morno.
Dicas Extras
- Experimente adicionar canela à massa para um sabor mais aconchegante.
- Sirva com nozes ou castanhas picadas por cima para crocância.
- Fica ainda mais gostoso com um toque de iogurte grego natural por cima!
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