Uma receita irresistível da culinária brasileira, que une a suavidade da mandioquinha com a intensidade da carne seca desfiada. O prato é perfeito para reunir a família em ocasiões especiais e pode se tornar o destaque de um almoço de domingo.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparo: 1h30
- Rendimento: 6 porções
- Nível de dificuldade: Médio
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
Massa
- 1 kg de mandioquinha
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 200 g de farinha de trigo
- 2 litros de água fervente (para cozinhar)
- Sal e óleo (o suficiente)
Molho
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 kg de tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Massa
- Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Passe pelo espremedor e deixe esfriar.
- Adicione os ovos, a manteiga, o amido de milho e o sal.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- Modele a massa em rolinhos, corte em pedaços pequenos (formato de nhoque).
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e um fio de óleo até subirem à superfície. Escorra e reserve.
Molho
- Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente os tomates e deixe cozinhar até formar um molho.
- Tempere com açúcar e sal, junte a carne-seca desfiada e refogue bem.
- Adicione a salsinha picada e desligue o fogo.
- Monte em um refratário: nhoque + molho, finalize polvilhando parmesão ralado.
Dicas e variações
- Substitua a carne seca por frango desfiado para uma versão mais leve.
- Se preferir, finalize o prato no forno, gratinando com mussarela.
- A mandioquinha deixa a massa mais macia e saborosa do que o tradicional nhoque de batata.
- Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.
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