Você sabia que é possível preparar um mac and cheese super cremoso, saboroso e 100% vegano? Nesta receita, usamos sementes de girassol para criar uma textura incrível e muito nutritiva, perfeita para quem quer reduzir o consumo de produtos de origem animal, mas não abre mão de conforto e sabor. Além disso, a levedura nutricional confere aquele toque irresistível de “queijo” sem usar laticínios!
Ingredientes:
Para o molho:
- 1 xícara de sementes de girassol deixadas de molho por pelo menos 2 horas
- 2 xícaras de cenoura em rodelas finas
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 3 dentes de alho bem picados
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de amido de milho orgânico
- ¼ de xícara de levedura nutricional
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
- 2 colheres (chá) de sal, mais uma pitada
Para a massa:
- 220 g de macarrão curto
- 1 colher (sopa) de azeite
- Páprica doce, para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare as sementes:
Coloque as sementes de girassol em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 2 horas ou durante a noite. Depois, escorra bem.
2. Cozinhe o macarrão:
Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve na mesma panela.
3. Refogue os vegetais:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a cebola com uma pitadinha de sal por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar translúcida e a cenoura macia. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
4. Bata o molho:
Transfira a mistura para um liquidificador. Adicione o caldo de legumes, o amido de milho, a levedura nutricional, o extrato de tomate, o restante do sal e as sementes de girassol escorridas. Bata até obter um creme bem liso. Pode levar até 5 minutos, dependendo da potência do aparelho.
5. Cozinhe o molho:
Volte o molho à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 15 minutos). Finalize com o suco de limão e ajuste o sal, se necessário.
6. Monte e sirva:
Misture o molho com o macarrão, deixando um pouco reservado para servir por cima. Finalize com páprica doce polvilhada e aproveite!
Dicas extras:
- Se quiser um sabor defumado, use páprica defumada no lugar da doce.
- Pode substituir as sementes de girassol por castanhas de caju, seguindo o mesmo processo de hidratação.
- Fica ótimo gratinado no forno: polvilhe farinha de rosca e leve ao forno para dourar!
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