A linguiça caseira é um clássico da culinária brasileira, especialmente em churrascos e almoços de família. Preparada de forma artesanal, com carnes selecionadas e temperos frescos, ela conquista pelo sabor marcante e pela versatilidade — pode ser servida assada, frita ou até mesmo em molhos. Além disso, fazer linguiça em casa garante que você escolha os ingredientes e controle a intensidade dos temperos, resultando em um produto mais saudável e autêntico.
Informações rápidas da receita
Tempo de preparo: 1 dia (inclui o tempo de descanso)
Rendimento: Aproximadamente 5 kg de linguiça
Nível de dificuldade: Médio
Custo aproximado: Econômico (em comparação com linguiças artesanais compradas prontas)
Ingredientes:
- 5 kg de carne moída de ovelha ou carne mista bovina e suína
- 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de sal
- 30 dentes de alho picados
- 1 e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
- Tripa seca para embutir a linguiça
Observação: caso não encontre tripa seca, pode substituir por tripa natural fresca ou até mesmo tripa sintética própria para embutidos.
Modo de preparo:
- Em uma vasilha grande, adicione à carne moída o sal, o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, o vinho, a salsa e a cebolinha.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra a vasilha e deixe descansar de um dia para o outro, na geladeira, para que os temperos penetrem na carne.
- No dia seguinte, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
- Com a ajuda de um funil próprio ou máquina de embutir, encha as tripas com a carne temperada, formando as linguiças.
- Amarre as extremidades e modele conforme o tamanho desejado.
- Sirva frita ou assada em churrasqueiras, frigideiras ou fornos.
Dicas extras e sugestões
- Para uma linguiça mais suculenta, utilize uma mistura equilibrada de carne magra e gorda.
- Se preferir sabores diferentes, adicione ervas como alecrim, tomilho ou orégano à massa.
- A linguiça caseira pode ser congelada crua por até 3 meses, mantendo a textura e o sabor.
- Fica perfeita em churrascos, acompanhada de farofa, pão caseiro e vinagrete.
- Uma sugestão é preparar a linguiça assada no forno com batatas e legumes, criando uma refeição completa e saborosa.
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