O gratinado de carne e berinjela é uma receita clássica e muito apreciada em diversas cozinhas pelo mundo, especialmente na culinária mediterrânea. Combina a leveza da berinjela grelhada com um recheio suculento de carne moída e um toque especial de iogurte e queijo. Além de ser uma opção nutritiva, é perfeita para variar o cardápio da semana e surpreender a família!
Ingredientes:
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- Suco de 1 limão
- 450 g de carne moída
- 2 cebolas em rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- 400 g de tomate pelado picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal, pimenta e azeite a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 2 ovos batidos
- 200 ml de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo:
- Prepare a berinjela: regue as rodelas com suco de limão para evitar que escureçam. Aqueça uma frigideira antiaderente e toste as rodelas até dourarem levemente. Reserve.
- Refogue a carne: coloque a carne moída na frigideira e frite por cerca de 5 minutos, mexendo até que perca a cor rosada.
- Acrescente temperos: adicione a cebola, o alho e o tomate pelado picado. Misture bem e acrescente a salsa, o sal, a pimenta e a pitada de canela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até a carne ficar bem macia e saborosa.
- Monte o gratinado: unte uma assadeira com azeite. Intercale camadas de berinjela e carne, terminando com uma camada de berinjela.
- Prepare a cobertura: bata bem os ovos, misture o iogurte e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre o gratinado e finalize com o queijo ralado.
- Asse: leve ao forno preaquecido a 200 °C até que a superfície esteja dourada e gratinada. Retire e sirva quente.
Dicas extras e substituições
Se quiser uma versão vegetariana, substitua a carne moída por proteína de soja ou lentilhas cozidas.
Para um sabor mais marcante, use queijo parmesão ou gruyère ralado na finalização.
Sirva acompanhado de uma salada verde fresca ou arroz integral.
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