O Entrevero Gaúcho é um prato típico do sul do Brasil, conhecido por sua mistura rica de carnes, pinhão e vegetais coloridos. Preparado em fogo alto, lembra a rusticidade dos tropeiros que cruzavam os campos do Rio Grande do Sul, reunindo ingredientes saborosos em uma só panela. Hoje, é presença marcante em festas, encontros de família e eventos campeiros, conquistando por seu sabor intenso e pela fartura que representa.
Informações Rápidas da Receita
- Tempo de preparo: 1 hora
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Nível de dificuldade: Médio
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
- 100 g de bacon
- 200 g de pinhão cozido e descascado
- 200 g de charque dessalgado
- 200 g de filé de coxa de frango
- 200 g de copa ou pernil de porco
- 200 g de linguiça artesanal ou calabresa
- 100 ml de cachaça
- 1 cebola (em fatias grossas)
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão verde em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 200 g de aipim cozido “al dente”
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Pique o bacon, corte as carnes em tiras e a linguiça em rodelas.
- Corte a cebola em fatias grossas e prepare os pimentões em tiras.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite e doure o bacon.
- Acrescente a linguiça e deixe fritar até dourar.
- Abra espaço no centro e adicione a carne de porco; quando estiver selada, junte o frango e o charque.
- Coloque a cebola, o alho e o pinhão, deixando dourar bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente a cachaça e flambe (cuidado com o fogo).
- Junte os pimentões e refogue até ficarem levemente macios.
- Acrescente o aipim e misture tudo delicadamente.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo. Sirva quente.
Dicas Extras e Sugestões
- Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde, equilibrando a refeição.
- Para um toque ainda mais campeiro, finalize com um fio de chimichurri artesanal.
- O pinhão pode ser substituído por batata cozida, caso não esteja na época.
- Essa receita combina muito bem com um bom vinho tinto ou uma cerveja artesanal.
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