Descubra como fazer um caldo de carne caseiro rico, encorpado e cheio de sabor!
O caldo de carne caseiro é uma base versátil para várias receitas ou para ser consumido puro, bem quente, especialmente em dias mais frios. Rico em nutrientes, feito com ossos e legumes frescos, ele leva horas para apurar o sabor, mas o resultado compensa cada minuto. Ideal para sopas, risotos, molhos ou apenas uma caneca de aconchego.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparo: 2h30
- Rendimento: cerca de 1,5 a 2 litros de caldo
- Nível de dificuldade: Fácil
- Custo aproximado: R$ 25,00 (varia conforme os ingredientes)
Lista de Ingredientes
Ingredientes principais:
- 2 e ½ litros de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de carne bovina com osso (ossobuco)
- 100 g de presunto tipo italiano (opcional)
- 2 cenouras cortadas ao meio
- 2 talos de salsão (aipo)
- 1 cebola média inteira
- 1 folha de louro
- 2 tomates cortados em 4
- 1 alho-poró picado grosseiramente
- Sal a gosto
Observações:
- Pode substituir o ossobuco por coxão duro, músculo ou peito.
- O presunto dá um toque extra de sabor, mas é opcional.
Modo de preparo passo a passo:
- Em um caldeirão, aqueça o óleo e doure a carne com osso e o presunto (se usar).
- Cubra com a água e deixe ferver por 15 minutos, retirando a espuma da superfície com uma escumadeira.
- Adicione a folha de louro e os legumes (cenoura, salsão, cebola, tomate e alho-poró).
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne começar a se soltar dos ossos. Complete com mais água se necessário.
- Tempere com sal e cozinhe por mais alguns minutos.
- Coe o caldo, descartando os legumes se quiser uma versão mais clara.
- Guarde em potes de vidro ou congele porções individuais para facilitar o uso.
Dicas extras e variações
- Para um caldo ainda mais nutritivo, adicione ossos com tutano.
- Você pode congelar o caldo em forminhas de gelo para usar em pequenas quantidades no dia a dia.
- Use a carne cozida desfiada em recheios, farofas ou tortas salgadas.
- Palavra-chave principal: caldo de carne caseiro
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