BBQ Ribs: Costelinha ao Molho Barbecue Caseiro

Uma receita irresistível para os amantes de churrasco: costelinha suculenta com molho barbecue caseiro, perfeita para qualquer ocasião.

Informações Rápidas
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Médio
Custo aproximado: Moderado

Ingredientes:

Para a costelinha

• 1 costelinha de porco magra e limpa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho BBQ

• 4 xícaras de ketchup (de boa qualidade)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de suco de maçã
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de salsão ou coentro
• 1/2 colher (chá) de pimenta rosa (aroeira) amassada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Costelinha

1. Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Se for assar no forno, envolva a carne em papel-alumínio e asse a 160 °C por cerca de 40 minutos.
3. Retire o papel, aumente para 220 °C e asse por mais 10 minutos para dourar.
4. Se for assar na brasa, coloque na parte mais alta da grelha e asse devagar, até ficar macia e dourada.

Molho Barbecue

1. Misture o ketchup, açúcar mascavo, vinagre, suco de maçã, mel, molho inglês, sal, sementes e pimenta rosa em uma tigela.
2. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a dedo-de-moça no azeite por 4 minutos.
3. Adicione a mistura do ketchup, mexendo sempre em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
4. O molho pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.

Montagem

1. Aqueça o molho BBQ e despeje generosamente sobre a costelinha assada.
2. Sirva imediatamente com acompanhamentos como batatas rústicas ou salada fresca.

Dicas Extras

• O suco de maçã ajuda a suavizar o sabor do vinagre e traz um toque adocicado.
• Para um toque defumado, adicione algumas gotas de fumaça líquida ao molho BBQ.
• A pimenta dedo-de-moça pode ser ajustada conforme o seu gosto.

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