A guioza é um clássico da culinária japonesa que conquistou o paladar dos brasileiros. Com sua massa leve e recheio suculento, ela pode ser servida como entrada, lanche ou prato principal em ocasiões especiais. Nesta versão, o sabor do lombo suíno se combina com o frescor do nirá (uma espécie de cebolinha japonesa) e o toque marcante do gengibre e do alho. Uma receita prática, aromática e cheia de personalidade, perfeita para quem gosta de trazer sabores orientais para a mesa.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Rendimento: 12 unidades
- Nível de dificuldade: Médio
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
- Gengibre ralado a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de lombo suíno moído
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de nirá picado
- Massa pronta para guioza (aproximadamente 12 unidades)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
Nota: Caso não encontre nirá, pode substituir por cebolinha comum ou alho-poró bem picado.
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, doure o gengibre e o alho em fogo baixo.
- Acrescente o lombo suíno moído, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até quase chegar ao ponto.
- Junte o nirá picado, misture bem e reserve o recheio.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
- Umedeça as bordas com um pouco de água e dobre a massa ao meio, pressionando bem para selar e formar uma meia-lua.
- Em uma frigideira antiaderente, pincele óleo e frite as guiozas por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
- Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe por 3 minutos, até a massa ficar macia e a água quase evaporar.
- Retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até que toda a água evapore, sem deixar que dourem em excesso.
- Sirva em seguida, acompanhadas de molho shoyu ou molho ponzu.
Dicas extras e sugestões
- Para um sabor mais intenso, adicione um fio de óleo de gergelim ao refogar a carne.
- A guioza pode ser congelada antes da etapa da fritura, facilitando o preparo em outras ocasiões.
- Sirva acompanhada de molho shoyu, molho ponzu ou uma mistura de shoyu com vinagre de arroz e gotas de óleo de gergelim.
- Esta receita é perfeita para entradas em jantares especiais ou para um lanche sofisticado.
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