Cordeiro Ensopado Macio e Saboroso — Receita Caseira Completa

Aprenda a preparar um cordeiro ensopado macio e cheio de sabor, com legumes e temperos aromáticos. Receita perfeita para um almoço especial em família.

O cordeiro ensopado é um prato tradicional que combina carne macia, legumes e ervas frescas, resultando em um sabor intenso e reconfortante. Ideal para dias frios ou ocasiões especiais, essa receita é perfeita para reunir a família em volta da mesa e surpreender com um prato digno de restaurante. Aqui, vamos ensinar passo a passo como preparar esse ensopado delicioso.

Informações rápidas da receita

Tempo de preparo: 2h30 (incluindo o tempo de marinada)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Médio
Custo aproximado: Médio a alto

Ingredientes:

Para a carne e temperos:

1 kg de paleta de cordeiro em pedaços
6 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubos médios
4 tomates cortados em cubos médios (sem semente e pele)
1 ramo grande de alecrim
1 ramo grande de tomilho
3 folhas de louro
1 talo de salsão
50 ml de vinagre de vinho branco
100 ml de vinho branco
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite

Para os legumes:

2 batatas doces
1 cenoura grande
¼ de cabotiá com casca

Modo de preparo:

Marinar a carne:
Tempere os pedaços de cordeiro com o vinagre, o vinho, o alho, sal, pimenta, o salsão em pedaços grandes e as ervas (alecrim, tomilho e louro). Deixe marinar por cerca de 2 horas na geladeira para que os sabores penetrem bem.
Selar a carne:
Aqueça bem uma panela grande, adicione o azeite e sele os pedaços de cordeiro, dourando todos os lados. Vá acrescentando aos poucos o líquido da marinada ou água para soltar o fundo e intensificar o sabor.
Refogar e cozinhar:
Adicione a cebola, o salsão e os tomates. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e adicionando água sempre que necessário, até que a carne esteja macia.
Acrescentar os legumes:
Coloque a cenoura cortada em pedaços grandes, depois a batata doce e, por último, a cabotiá. Continue cozinhando até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.
Finalização:
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas extras

Para um sabor ainda mais marcante, deixe o cordeiro marinando de um dia para o outro na geladeira.
O vinho branco pode ser substituído por vinho tinto seco, que deixará o prato mais encorpado.
Sirva acompanhado de arroz branco ou um purê de batata cremoso.