Uma receita perfeita para os amantes da boa carne, o peito de boi com molho de pimentão combina suculência com um toque rústico e aromático. O segredo está na marinada longa com tempero verde e vinho tinto, que transforma cortes simples em um prato especial, ideal para almoços em família ou jantares acolhedores.
Informações Rápidas da Receita
- Tempo de preparo: 13 horas (incluindo tempo de marinada)
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: Médio
- Custo aproximado: Médio
Ingredientes:
Para o tempero verde:
- ½ pimentão verde sem sementes cortado
- ½ cebola cortada
- ½ xícara de óleo
- ½ xícara de salsinha com talos
- 1 colher (sopa) de sal
- Água gelada (se necessário)
Para o peito de boi:
- 500 g de peito de boi inteiro
- 2 colheres (sopa) de tempero verde (receita acima)
- ½ xícara de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 3 ou 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal a gosto
Nota: O vinho tinto pode ser substituído por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico para quem prefere evitar álcool.
Modo de Preparo:
- Prepare o tempero verde: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para ajudar a bater.
- Marinada: Limpe o peito de boi retirando excesso de gordura e nervos. Coloque em uma vasilha, cubra com 2 colheres de sopa do tempero verde e o vinho tinto. Misture bem e leve à geladeira por 12 horas.
- Doure a carne: Após a marinada, retire o peito de boi e seque ligeiramente. Reserve a marinada. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a peça inteira por todos os lados.
- Cozinhe com sabor: Acrescente a marinada reservada e sal a gosto. Refogue por alguns minutos para incorporar bem os sabores.
- Cozimento: Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, conforme o líquido for secando, para manter a umidade e evitar que a carne queime. Cozinhe até o peito ficar bem macio.
- Finalização: Retire o peito da panela, fatie e sirva com o caldo formado no cozimento.
Dicas Extras e Sugestões
- Acompanhamentos sugeridos: Purê de batatas, arroz branco, farofa de cebola ou legumes assados.
- Variação: Experimente substituir o pimentão verde por pimentão vermelho para um sabor mais adocicado.
- Benefícios: O peito de boi é um corte rico em colágeno, ideal para pratos de cozimento longo, garantindo maciez e sabor profundo.
- Palavra-chave principal: peito de boi com pimentão
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