A moqueca de camarão é um clássico da culinária brasileira, especialmente das regiões litorâneas. Nesta versão light, mantemos o sabor marcante do prato original, mas com ingredientes mais leves e saudáveis, perfeita para quem busca equilíbrio sem abrir mão do prazer à mesa.
Ingredientes:
- 400g de camarão médio limpo
- 1 dente de alho amassado
- Suco de 4 limões pequenos
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (café) de azeite
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (café) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com o alho e o suco de limão e reserve.
- Em outra tigela, prepare a marinada com vinagre, coentro, azeite, água, extrato de tomate, sal e pimenta.
- Misture os camarões à marinada e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Coloque os camarões com a marinada em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que fiquem rosados (cerca de 8 minutos).
- Adicione o leite desnatado, mexendo rapidamente.
- Dissolva o amido no leite de coco e acrescente à panela, mexendo até engrossar (aproximadamente 5 minutos).
- Sirva com arroz integral para uma refeição completa e leve.
Dica extra
Se quiser um toque mais aromático, adicione rodelas de pimentão amarelo ou vermelho na finalização. Para uma versão vegana, substitua o camarão por palmito e o leite por alternativas vegetais.
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