Se existe um prato que representa a diversidade e a alma do Brasil, é a feijoada. Saborosa, marcante e perfeita para reunir a família e os amigos ao redor da mesa, a feijoada é presença garantida nas rodas de samba, nos almoços de domingo e nos corações dos brasileiros.
Mas além de deliciosa, a feijoada carrega história, cultura e identidade. Neste post, além da receita tradicional, você vai conhecer um pouco mais sobre as origens desse prato tão amado.
A origem da feijoada
Muita gente acredita que a feijoada nasceu nas senzalas, feita com as sobras das partes menos nobres do porco. Mas estudiosos mostram que a feijoada já existia em versões semelhantes na Europa, especialmente em Portugal, com pratos que misturavam carnes e feijão cozido.
O que torna a feijoada brasileira única é o uso do feijão preto, das carnes salgadas e da forma como o prato foi adotado como símbolo da mistura de culturas — indígenas, africanas e europeias. Hoje, ela é considerada um dos pratos nacionais mais importantes da nossa gastronomia.
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 300g de carne-seca dessalgada
- 300g de costelinha de porco salgada
- 150g de paio
- 150g de linguiça calabresa
- 1 pé de porco (opcional)
- 1 orelha de porco (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Azeite ou banha para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja em rodelas
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas.
- Dessalgue as carnes salgadas deixando de molho e trocando a água 2 a 3 vezes.
- Cozinhe o feijão com as folhas de louro em uma panela grande.
- Em outra panela, cozinhe as carnes até que fiquem macias.
- Junte as carnes ao feijão e continue cozinhando até tudo ficar bem incorporado.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite e adicione ao cozido.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva com os acompanhamentos clássicos.
Dicas do Ebby
- Faça a feijoada com 1 dia de antecedência. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
- Se quiser uma versão mais leve, use apenas linguiça e carne-seca, sem as partes mais gordurosas.
- O segredo está no tempo de cozimento e nos temperos simples, mas bem feitos.
Gostou dessa receita?
Comenta aqui embaixo o que não pode faltar na sua feijoada! E aproveita pra seguir o canal Receitas do Ebby no YouTube, onde mostro o passo a passo dessa delícia em vídeo.